dum aloo biryani

دم آلو بریانی

دم آلو بریانی ریسیپی 

د

گریوی کے اجزاء بریانی

دہی                                       ایک کپ

نمک                                     ایک چائے کا چمچ

ادرک لہسن کا پیسٹ                  ایک چائے کا چمچ

سونف (پسے ہوئے)                  نصف چائے کا چمچ

ہلدی پاؤڈر                              نصف چائے کا چمچ

مرچ پاؤڈر                            ایک چائے کا چمچ

آلو فرایے کے اجزاء

چھوٹے آلو                         سات عدد

پانی                                   چار کپ

نمک                                  ایک چائے کا چمچ

تیل                                    چار کھانے کے چمچ

مرچ پاؤڈر                           ایک چائے کا چمچ

ہلدی پاؤڈر                           نصف چائے کا چمچ

دم آلو بریانی کے اجزاء

دھنیا (باریک کٹا)                  دو کھانے کے چمچ

گھی                                   تین کھانے کے چمچ

دار چینی                             ایک انچ ٹکڑا

لونگ                                  چارعدد

باسمتی چاول                         ڈیڑھ پیالی

زعفران دودھ                        ایک کھانے کا چمچ

پانی                                    ڈیڑھ پیالی

پیاز (تلا ہوا)                        ایک چوتھائی کپ

الائچی                                تین عدد

پودینہ                                          چند پتّے

چھکرا پھول                                  ایک عدد

تیز پتّہ                                         ایک عدد

آلو فرایے کی ترکیب

آلو کو دھو کر نمک کے پانی میں پندرہ منٹ کے لئے بھگودیں

ایک پین میں گھی گرم کر کے ہلدی اور مرچ پاؤڈرڈالیں پھر بھیگے ہوے آلو کو پین میں ڈال کر تقریباً دو منٹ کے لئے تلیں. تیار آلو کو پیالے میں نکال کر ایک طرف رکھ دیں

دم آلو بریانی کی ترکیب

باسمتی چاول کو پانی میں بھگو کر ایک طرف رکھ دیں

پریشر ککر میں گھی گرم کر کے تیز پتّہ، چھکرا پھول، لونگ، دار چینی اور الائچی تلیں. گریوی کے تمام اجزاء کو مکس کر کے پریشر ککر میں ڈال دیں. تلے ہویے آلو، بھیگے چاول اور زعفران دودھ پھیلادیں پھر دھنیا، پودینہ، تلی پیاز اورآدھا کپ پانی ڈال کر ڈھکن ڈھکیں اور دو سیٹی بجنے تک پکائیں

دم آلو بریانی کو ٹرے میں نکال کر دھنیا اور تلی پیاز سے سجاوٹ کر کے پیش کریں

ٹپ

چھوٹے آلو نہ ہونے کی صورت میں عام سائز کے آلو چکور کاٹ کر استعمال کر سکتے ہیں

پیاز کو زیادہ پکانے سے بریانی کا ذائقہ کڑوا ہوسکتا ہے

Leave a Reply